At spise østers naturel er en oldgammel værdsat spise. Vore forfædre havde smag for lækkerier og det vidner de mange gamle køkkenmøddinger om.

Østers naturel
6 - 8 VenØsters pr. person
et par citroner
Evt. knust is
Ristet brød

Åbn østersen og anret dem på store fade, eventuelt med knust is.
Skær citronerne i skiver og anret dem langs kanten på fadene.
Server med ristet brød, smør og kølig, tør hvidvin eller champagne, hvis det skal være rigtig festligt.

Den klassiske måde at spise østers på er frisk fra fjorden – lige fra skallen, ledsaget af boblende champagne.
Denne version kan varieres på mange måder, prøv dig frem og find din egen favorit.

Fx:
- dryppet med citron- eller limesaft
- dryppet med et stænk Tabasco (husk det er stærkt)
- dryppet med et par dråber Engelsk Sauce
- med minitern af frisk agurk marineret 30 min. med citron
- med lidt cremefraiche smagt til med fintrevet peberrod
- lidt tyndt ristet bacon eller parmaskinke, knust og drysset
  over