Lynstegte østers
En lækker hurtig frokost eller forret er lynstegte østers.

3-5 VenØsters pr. person
æggehvide
mel
salt og peber
smør til stegning
småbladet salatblanding
citron
lidt flute

Beregn 3-5 østers pr. person afhængig af størrelsen på østers.
Åbn dem og befri dem fra skallen. Lad dem dryppe lidt af i en sigte.
Pisk hviden fra et æg let sammen og vend østersene først i hviden og derefter i mel. Rist dem hurtigt i smør på en pande, de skal ikke gennemsteges - kun være gyldne.
Drys med salt og peber.

Server dem varme anrettet med lidt fint salat og citronbåde.