Østers i frakke
4 personer

8-12 VenØsters
3-4 skiver parmaskinke
1-2 små chalotteløg
1 spsk. smør
1 stjerneanis
1/2 fed hvidløg
1 lille tsk. muscovadosukker
1 spsk. østerssauce
Væden fra de drænede østers
En ekstra smørklat

Beregn 2-3 stk. østers pr. person afhængig af størrelsen.
Åbn østersen og skær dem fri af skallen. Dræn den i en sigte og saml væden i en skål.
Læg hver østers på en lille strimmel parmaskinke eller tynd bacon og pak den rundt om og hold den på plads med en lille træpind.
Chalotteløg snittes fint og klares i lidt smør.

Tilsæt  stjerneanis og snittet hvidløg, samt  muscovado-sukker og østerssauce og væden fra østersene. Kog det lidt sammen, og sæt det til side mens du hurtigt rister østersene kun et par minutter, de skal ikke være gennemstegt. Læg dem tilbage på skallerne og giv hurtigt saucen et opkog og tilsæt en lille klat smør til at runde den af. Hæld en spsk. over hver østers og server dem varme med lidt flute.