Venø Fish Farm A/S råder over et meget avanceret renseanlæg til østers. Den første del af forarbejdningsprocessen er den eksterne rensning, hvor alle urenheder (tang, ruer, muslinger, tøffelsnegle, mudder osv.) bliver fjernet. Mange organismer gror fast på østersen, så det kan kræve en vis fysisk indsats med en mejsel og stålbørste at fjerne dem.

Herefter bliver østersen sorteret efter vægt, og alle under 80 gram sættes ud i fjorden igen for endnu en vækstsæson. Det næste skridt er, at østersen bliver lagt på skrå i plasticbakker med dens hængsel nedad, og til sidst bliver den spulet med fersk vand.

Efter den fysiske del af rensningen bliver østersen overført til rensningsenheden. Vandet heri bliver først mekanisk renset ned til en partikelstørrelse på 30 mikron (μm) eller 0,03 mm. Bagefter bliver vandet udsat for UltraViolet-C stråling. UV-C stråling renser vandet fordi lysbølgerne, der er koncentreret i 254-nanometers området, påvirker bl.a. vira, bakteria, svampe og algae ved at knække deres DNA over, så disse organismer dør. Nogle østers bliver sendt til mikrobiologiske undersøgelser før purifikation. Andre bliver sendt til mikrobiologiske undersøgelser efter rensning, så vi kan dokumentere rensningsenhedens effektivitet.

Det er meget vigtigt for os, at vore kunder lærer vore produkter at kende som kvalitetsvarer, man kan have tillid til.

Vi fører løbende kontrol via vores egenkontrolprogram med vandkvalitet, algeforekomst og bakteriologi, som foregår efter meget stringente retningslinjer udarbejdet af de veterinære myndigheder i EU. På denne måde sikrer vi også løbende, at vi som minimum overholder den danske fødevarelovgivning, og på visse punkter er vores egne kvalitetskrav endog endnu strengere. Desuden er vi underlagt Fødevarestyrelsens kontroltilsyn.

Vi kan garantere alle vores kunder et gennemkontrolleret kvalitetsprodukt. Vores kunder kan derfor ganske sikkert og uden bekymringer nyde en af de ypperste og mest efterspurgte delikatesser, der kendes - VenØsters.